證照名稱
證照代碼
證照類別
級別
發證單位
葡萄酒初階侍酒師
8380
國內證照
乙級
中華民國應用商業管理協會
威士忌品酒師
10567
國內證照
乙級
中華民國應用商業管理協會
葡萄酒初階侍酒師
葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到侍酒師的重要,侍酒師受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高檔餐廳服務時,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。餐廳的服務而言,Sommelier於提供葡萄酒服務時,必須在餐桌主人的的面前施行,展示酒瓶、開酒,以及斟酒服務,服務當中,還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容,提供每一瓶酒的酒質特性,建議食物與葡萄酒之恰當的搭配,同時確保每一瓶酒送到客人面前時,都處於最理想的狀況,並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者,還需負責編排葡萄酒單,葡萄酒之採購,以及葡萄酒庫之管理。
威士忌品酒師
您知道水、大麥、酵母這三種簡單的原料,是如何轉變成這種擁有豐富層次與口感的好酒?威士忌此字,是古時居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言,古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA,而古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的不斷變遷,才逐漸演變成Whiskey。不同國家地區對威士忌的寫法也有差異,愛爾蘭和美國寫為Whiskey,而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky,尾音有長短之別。
烈酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到酒類專業的重要。威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料,經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。廣義解釋,“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上,許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造,但實際上卻不是如此。 為配合政府施政目標,為六大新興產業及十大重點服務業儲備專業人才。滿足台灣未來觀光市場需求,一方面與國際證照接軌,並增加本身職能競爭力,進而能夠為自己開創一專業!
【證照價值】
★ 成為觀光餐飲相關系科的專業證照(畢業門檻)。
★ 學校機構可經由本檢定做為酒類專業相關課程之合格修課標準,有效評鑑學習成果,提升教學績效。
★ 學生可經由本檢定做為進入職場的徵選門檻,除培養酒類核心知識,並經由專業能力檢定證明,順利取得就業競爭優勢。
★ 餐飲業/旅館業經由本檢定,做為人才甄選標準,提升競爭力。
【就業市場】
1. 國內外星級旅館在【飲務部或宴會廳】成為飲務從業專才。
2. 至【酒類進口貿易公司】成為營運專才。
3. 至連鎖超商【酒類部】成為門市服務員。
4. 國內之【專業酒坊門市部】成為門市服務或門市店長。
5. 在高檔【餐飲吧檯】成為酒吧從業專才。
6. 自行開設【酒坊】成為自營商。
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