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葡萄酒初階侍酒師 / 威士忌品酒師 - 乙級雙證照輔導密集班

課程資訊

  • 招生中
  • 16小時
  • 2019/05/04(週六)、2019/05/05(週日)
  • 09:30-17:30(含證照考試)
  • 德明財經科技大學推廣教育中心-台北市內湖區文湖街81巷5號2樓
9800
課程費用:12800
線上報名

課程資訊

課程介紹

證照介紹 :  登錄於:教育部『全國技專校院校務基本資料庫』

 

證照名稱

證照代碼

證照類別

級別

發證單位

葡萄酒初階侍酒師

8380

國內證照

乙級

中華民國應用商業管理協會

威士忌品酒師

10567

國內證照

乙級

中華民國應用商業管理協會

葡萄酒初階侍酒師

葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到侍酒師的重要,侍酒師受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高檔餐廳服務時,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。餐廳的服務而言,Sommelier於提供葡萄酒服務時,必須在餐桌主人的的面前施行,展示酒瓶、開酒,以及斟酒服務,服務當中,還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容,提供每一瓶酒的酒質特性,建議食物與葡萄酒之恰當的搭配,同時確保每一瓶酒送到客人面前時,都處於最理想的狀況,並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者,還需負責編排葡萄酒單,葡萄酒之採購,以及葡萄酒庫之管理。 

威士忌品酒師
您知道水、大麥、酵母這三種簡單的原料,是如何轉變成這種擁有豐富層次與口感的好酒?威士忌此字,是古時居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言,古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA,而古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的不斷變遷,才逐漸演變成Whiskey。不同國家地區對威士忌的寫法也有差異,愛爾蘭和美國寫為Whiskey,而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky,尾音有長短之別。

烈酒在台灣的市場已日漸成熟,餐廳也明顯感受到酒類專業的重要。威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料,經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。廣義解釋,“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上,許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造,但實際上卻不是如此。    為配合政府施政目標,為六大新興產業及十大重點服務業儲備專業人才。滿足台灣未來觀光市場需求,一方面與國際證照接軌,並增加本身職能競爭力,進而能夠為自己開創一專業!
【證照價值】
成為觀光餐飲相關系科的專業證照(畢業門檻)。
學校機構可經由本檢定做為酒類專業相關課程之合格修課標準,有效評鑑學習成果,提升教學績效。
學生可經由本檢定做為進入職場的徵選門檻,除培養酒類核心知識,並經由專業能力檢定證明,順利取得就業競爭優勢。
餐飲業/旅館業經由本檢定,做為人才甄選標準,提升競爭力。

【就業市場】
1. 國內外星級旅館在【飲務部或宴會廳】成為飲務從業專才。
2. 至【酒類進口貿易公司】成為營運專才。
3. 至連鎖超商【酒類部】成為門市服務員。
4. 國內之【專業酒坊門市部】成為門市服務或門市店長。
5. 在高檔【餐飲吧檯】成為酒吧從業專才。
6. 自行開設【酒坊】成為自營商。

本課程歡迎校園/企業包班授課,可依據需求與預算,量身設計研習課程,詳細辦法,請  點選連結 填寫聯絡資料,將有專人聯繫,或於上班時間來電洽詢:02-6617-6779。

學習目標
葡萄酒初階侍酒師:  (05/04上課)
【預期成效】
提升西式餐飲服務的飲食文化深度。
培養餐飲業的專業侍酒服勤技能應用。
將葡萄酒相關專業知識融入工作中。
流暢標準的侍酒程序與產品說明。
【課程大綱】
  • 葡萄酒概論、葡萄品種 
  • 瞭解各國葡萄酒的產生與優點 
  • 香味感官概論 
  • 產地與分級 
  • 品酒侍酒標準服務與禮儀
  • 呼吸/醒酒(Breathing) 
  • 葡萄酒之開啟(Opening The Bottle) / 過酒換瓶(Decanting) 
  • 葡萄酒之點選(Order) / 葡萄酒杯之認識(Glasses) 
  • 食物與葡萄酒之搭配(Food and Wine Matching) 
  • 剩餘葡萄酒(Leftover Wine) / 葡萄酒之貯存之處理事宜 
  • 葡萄酒的空距(Ullage) /儲酒專業知識 
  • 侍酒標準操作呈現

威士忌品酒師:  (05/05 上課)

【預期成效】
1. 熟悉威士忌酒品評專業技能。
2. 瞭解各款威士忌的產生與特色,並能介紹給客人最佳的威士忌酒與食物搭配建議。
3. 提升進入觀光餐旅業職場之競爭力。
【課程大綱】
一、 瞭解威士忌世界的五大步驟
二、 國產威士忌介紹
三、 日本威士忌介紹
四、 蘇格蘭三大品牌介紹
五、 麥卡倫威士忌∕波摩威士忌∕百齡罈威士忌介紹
六、 蘇格蘭巡禮
七、 威士忌極品酒譜
* 兩天研習課程將至少品嚐精選 8 款葡萄酒款 精選 8款威士忌酒款,並搭配巧克力、法式麵包、乾果等食材,依實際上課提供為準。
* 考試方式:

葡萄酒初階侍酒師

  1. 考試時間:六十分鐘。滿分為100分,七十分(含)為通過標準。學科與術科成績經加權計算達70分(含)以上者,授予合格證書。
  2. 學科(佔 50%) - 採中文筆試測驗;學科題型: 選擇題(共50題,每題2分,總分100分,單選題,答錯不倒扣)
  3. 術科(佔 50%) - 品酒侍酒標準服務與禮儀

備註: 第一天課程請穿著(或攜帶)正式餐廳外場基層服務人員服裝及黑色皮鞋。女性-深色套裝  男性-深色西裝。作為術科侍酒服務考試穿著。

參考圖片:

 
威士忌品酒師
  1. 考試時間:六十分鐘。滿分為100分,七十分(含)為通過標準。學科與術科成績經加權計算達70分(含)以上者,授予合格證書。
  2. 學科(佔 50%) - 採中文筆試測驗;學科題型: 選擇題(共50題,每題2分,總分100分,單選題,答錯不倒扣)
  3. 術科(佔 50%) - 威士忌盲測 (blind test)

 

學習對象
1.具備符合教育部規定之高中職、大專校院教師(含兼任實習教師)。
2.具備符合教育部規定之大專校院學生,欲甄試大學、研究所相關科系者。
3.對課程有興趣或欲提升職場競爭力者。
4.因應職場績效考核,需提供佐證文件或資格證明者。
師資介紹
舒程 先生

學歷:1. 銘傳大學觀光學院觀光學碩士. 2.Institut VATEL(法國) Hotel & Tourism Management碩士文憑畢業.

現任:

  • 聖約翰科技大學觀光與休閒管理系擔任專技副教授
  • CDR法國國際美食協會騎士會員
  • TSA台灣侍酒師協會理事
  • 中華國際頂級VIP管家協會理事
  • 中華民國旅館經理人協會理事
  • 中華民國應用商業管理協會 約聘講師
補充說明

發證單位:中華民國應用商業管理協會

認證費用:均含授課講義、材料費、專業證照檢定、餐點

結訓頒發:凡完成研習者,將授予研習證明;通過認證考試者,並頒發檢定合格證書。

簡章下載http://www.abma-org.net/CES-Agenda.pdf

  • 以上師資、課程內容、時間及場地等,開課單位保留變更之權利。
  • 喝酒不開車,開車不喝酒,請學員搭乘大眾交通工具。
  • 未滿 18歲以上之學員請勿報名本課程。
退費辦法說明: 

 

  • 本證照研習課程,自完成繳費至寄發體驗題庫之前,申請退費者,扣除行政處理費200元,其餘全額退費。
  • 本證照研習課程,自寄發體驗題庫之日起算申請退費者,扣除行政處理費200元,退還已繳費用之75%。
  • 開課當天,恕不予辦理退費。
  • 退費申請: 請 點選連結  

 

備註
* 早鳥優惠價: 須於開課前一週報名並完成繳費者費用包含16 小時研習+二張乙級證照檢定費用+材料費+講義+午餐茶點
繳費方式 : 完成線上報名後,請務必於課前完成繳費,可利用ATM、網路銀行、銀行櫃台轉帳或匯款。惟匯款手續費需由匯款人自行負擔,手續費金額依各金融機構規定。
繳款方式種類說明: 
  •  到 ATM 繳款: 您可以持任何一家銀行的金融卡到任一台ATM以轉帳功能進行繳款,選擇: 玉山銀行(代號808),輸入14 碼的個人專屬帳號 (繳費帳號為 99428 + 學員身分證字號不含英文字母,例如學員身分證字號為 A123456789,報名繳費帳號為 99428 +123456789 (共 14碼)轉帳交易結束後請保留交易明細表備查
  • 在網路銀行轉帳: 
    轉入銀行:玉山銀行 
    轉入帳號:請輸入您的14碼的個人專屬帳號 (99428 + 學員身份證字號,不含英文字母) 
    轉入金額:請輸入報名金額
  • 到銀行櫃台匯款 : 如果您是到各銀行櫃檯匯款,請按下列說明填寫匯款單
    收款人戶名:晴佳國際有限公司 
    收(解)款行:玉山銀行 南京東路分行
    匯款帳號:請填入您的14 碼的個人專屬帳號 (99428 + 學員身份證字號,不含英文字母)
    匯款金額:報名費金額

 

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