葡萄酒初階侍酒師 / 乳酪鑑賞師 - 乙級雙證照輔導密集班
葡萄酒初階侍酒師
葡萄酒在台灣的市場已日漸成熟，餐廳也明顯感受到侍酒師的重要，侍酒師受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高檔餐廳服務時，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。餐廳的服務而言，Sommelier於提供葡萄酒服務時，必須在餐桌主人的的面前施行，展示酒瓶、開酒，以及斟酒服務，服務當中，還牽涉到所謂的餐桌禮儀。葡萄酒侍者根據葡萄酒單(Wine List)之內容，提供每一瓶酒的酒質特性，建議食物與葡萄酒之恰當的搭配，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處於最理想的狀況，並正確的提供服務。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者，還需負責編排葡萄酒單，葡萄酒之採購，以及葡萄酒庫之管理。
乳酪鑑賞師
19世紀早期法國美食家畢雅-薩伐杭曾說：「甜點不搭配乳酪，就像是美女缺了一隻眼。」顯見乳酪被視如藝術創作般的美學必需品。全世界目前初步統計乳酪種類多達4,000種，在歐洲，依據起司質地、製作方法、乳源等發展出「8大家族」，使每款乳酪如同藝術品般。本研習課程教您認識乳酪的起源、製造過程，並介紹各種知名乳酪的產地，以及乳酪的選購與保存秘訣。感受乳酪逐漸熟成的奧祕，掌握提升乳酪口感的美味關鍵。
證照價值
﹣ 成為觀光餐飲相關系科的專業證照(畢業門檻)。
﹣ 學校機構可經由本檢定做為葡萄酒/乳酪專業相關課程之合格修課標準，有效評鑑學習成果，提升教學績效。
﹣ 學生除可培養葡萄酒/乳酪核心知識，並經由專業能力檢定證明，順利取得就業競爭優勢。
﹣ 餐飲業/旅館業經由本檢定，做為人才甄選標準，提升競爭力。
培訓規劃
﹣ 提升西式餐飲服務的飲食文化深度。
﹣ 培養餐飲業的專業侍酒服勤技能應用。
﹣ 將葡萄酒/乳酪相關專業知識融入工作中。
﹣ 流暢標準的侍酒程序與乳酪產品說明。
